Culinária Unknown08:28 0 comentários

Receitas Light

Torta de amêndoas com coco fresco

Foto/Divulgação: Restaurante Banana Verde

1 porção = 1 pedaço pequeno

número de porções = 10

valor calórico e nutricional por porção

calorias = 279 kcal

carboidratos = 28.66g

proteínas = 4.82g

lipídios = 16.87g

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

- 1 xícara (chá) de açúcar demerara

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 4 colheres (sopa) de creme vegetal

- 3 colheres (sopa) de linhaça

- 40 amêndoas inteiras com casca

- 80g de amêndoas em lascas

- 1 coco seco partido ao meio

- Água mineral

Modo de preparo

Para retirar a carne do coco: coloque metade do coco direto sobre a chama do fogão (a parte da casca no fogo), e deixe que a casca queime. Retire-o do fogo, e com uma faca faça cortes na carne facilitando sua retirada. Despreze a pele marrom. Processe a carne do coco ou rale-a, e reserve.

Bata no liquidificador a linhaça até que fique completamente triturada. Misture um pouco de água para ficar com a consistência de um gel. Reserve.

Ferva meio litro de água e coloque as amêndoas com casca. Deixe cozinhar por 2 minutos. Retire-as da água quente e jogue-as diretamente em uma bacia com água gelada e gelo. Retire as cascas das amêndoas, apertando-as com as mãos.

Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar e o bicarbonato.

Coloque no liquidificador o creme vegetal, a mistura de linhaça e as amêndoas, e bata até que forme uma massa uniforme com consistência um pouco mole. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Junte essa mistura à farinha, e com as mãos aperte-a formando uma massa.

Disponha-a numa forma de fundo falso untada com creme vegetal. Aperte para que fique uniforme. Coloque o coco ralado por cima, e as lascas de amêndoas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Espere esfriar para desenformar.

Bobó de cogumelos na mini moranga

Foto/Divulgação: Restaurante Banana Verde

1 porção = 1 mini moranga

número de porções = 4

valor calórico e nutricional por porção:

calorias = 321kcal

carboidratos = 33,8g

proteínas = 4,4g

lipídeos = 20,1g

Ingredientes

1kg de mini moranga ou 4 unidades

200g de shimeji desfiado

1 banana da terra assada no forno, descascada e fatiada em rodelas

1 xícara de leite de coco

1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de alho poro

1 pitada de algas hijiki hidratadas com uma colher (sopa) de água

1 pimentão vermelho em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

4 colheres (sopa) de purê de mandioca cozida

Sal, pimenta dedo de moça, coentro e salsinha a gosto.

Modo de preparo

Coloque uma panela grande de água para ferver. Pegue as mini morangas e, com uma faca de legumes, corte a parte que tem um cabinho, raspe as sementes e cozinhe as mini morangas por 10 minutos em água fervente. Retire do fogo e dê um choque térmico com água fria. Reserve.

Em outra panela coloque o azeite de dendê, cebola, alho e alho poro e refogue bem. Acrescente o shimeji desfiado, algas marinhas e o leite de coco e deixe apurar por alguns minutos. Misture o purê de mandioca, mexendo até ficar homogêneo, as bananas e tempere a gosto. Recheie com esse bobó de cogumelos as mini morangas e sirva em seguida.